路易莎咖啡豆-水洗耶加雪菲科契爾G1

　　自從愛上手沖單品咖啡之後，曾經試過兩大便利商店的單品，Cama, 路易莎及興波咖啡的手沖咖啡。路易莎日曬耶加雪菲及興波的才體驗到沒有澀味及雜味，當然這和沖煮的人有關，豆子風味當然也很重要，但價格上無法每天來一杯，實在開銷太大。所以變成買豆子回家自己手沖。換算下來，就算買半磅將近五百元的豆子，每杯沖出來的成本也比便利商店最便宜非單品的美式划算。一杯大約都在35元以下。對這種價格帶的豆子，其風味絶對是有一定的水平，對剛入門又負擔不起每杯５０元以上價格的平民百姓來說真的很親民。

        重點來了，買了將近五百元的咖啡豆，回家沖出來的風味常常不理想，特別是我最喜歡的路易莎日曬耶加雪菲，明明店員手沖一杯要價９５元貴的要命，但買回來的豆子沖出來的風味只有不到一半的水準，錢也是浪費掉了。經過兩次半磅豆子的浪費，決定先用較便宜的豆子來練習。這次選用的是價格只有一半左右的水洗取加雪菲科爾G1。一樣是淺烘焙的豆子，之前問店員手沖用多少水溫，他告訴我是91還是92度我實在有點忘了。

        在粗細，粉量，濾杯，水量，悶蒸相同的條件下，經由改變溫度及速度來試著比較。溫度由９１～８９來做不同的變化。水量間則不等到滴完就加滿，３０／５０／５０／５０／７０一路快速沖入。這次終於沖出有點風味了，其實水溫不到９０，澀味及雜味變的極少。開始有點心得了，之前看了一些文章及影片，有人說淺焙的豆子水溫要高一點，但我發現９２～９３這種較高溫的沖出來真的很難喝。也許是高溫要配合更快的水速，不然會淬出不要的口感。

        一杯咖啡的口感個人認為豆子再好，烘焙再佳，最後手沖的功夫才是決定性的影響，自己評估至少有40%~50%的成份，而不是一般30%的說法。